為推動酸辣粉特色食品產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，完善酸辣粉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，明確規(guī)范酸辣粉食品安全，近日，由河南省麗星億源食品有限公司主持起草的《預(yù)制酸辣粉綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研討會在享有“中國酸辣粉之都”的河南通許成功召開。

酸辣粉作為中華特色美食，產(chǎn)業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐飲消費(fèi)，在國內(nèi)餐飲行業(yè)具備龐大的銷售市場，是我國主食工業(yè)化的重要產(chǎn)業(yè)之一。“十三五”以來，實(shí)現(xiàn)了由煮食向方便預(yù)制、由餐飲業(yè)向食品工業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，應(yīng)用場景逐漸豐富，產(chǎn)品形式不斷升級。發(fā)展酸辣粉產(chǎn)業(yè)，是推動一二三產(chǎn)深度融合，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值，助力農(nóng)民增收的有效途徑，又是順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，滿足居民多樣化、個(gè)性化、高品質(zhì)消費(fèi)需求的必然選擇。

《預(yù)制酸辣粉綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施將會讓酸辣粉制品在原料生產(chǎn)、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量將有標(biāo)可循、有準(zhǔn)可依，將會直接推動科研、生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售等全鏈條融合發(fā)展，極大的促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，更好的培育酸辣粉產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、集群化發(fā)展。

會議上，專家組聽取了丁少輝秘書長關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目來源、編制過程、意義價(jià)值、創(chuàng)新點(diǎn)等方面詳細(xì)解讀，并對相關(guān)技術(shù)問題及各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行了質(zhì)詢和研討，并提出了對現(xiàn)有文本進(jìn)一步完善和補(bǔ)充的意見建議。

與會專家一致認(rèn)為本次研討會的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)科學(xué)合理，標(biāo)準(zhǔn)具有顯著的創(chuàng)新性，可操作性和適用性強(qiáng)，將填補(bǔ)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的空白。對**酸辣粉產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動我國酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有重要意義。

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